Courgette pannenkoekjes

Deze courgette wortel pannenkoekjes zijn heel lekker en voedzaam. Als je wilt kun je de pannekoekjes servereren met een stukje avocado en wat verse peterselie.

Ingrediënten

Voor 2 persoon

  • 1 courgette
  • 2 wortels
  • 250 ml amandelmelk
  • 100 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • Himalayazout
  • Kokosolie

Bereidingswijze

Tip: Heerlijk met de avocado spread.

  1. 1

    Rasp de courgette en de wortels en meng ze met de havermout, bakpoeder en een snufje Himalayazout in een kom.

  2. 2

    Voeg de amandelmelk toe en roer het goed door tot een glad beslag. Laat het beslag 5-10 minuten rusten zodat het dikker wordt.

  3. 3

    Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Serveer de pannenkoekjes warm.

review star
9,2/10
Reviews
  • 9,2 / 10
  • Beoordeeld door 17.830 klanten.
Thuiswinkel
Geverifieerde bedrijfsreviews

Gewoon goed

Heerlijk kopje thee om de dag mee op te starten en te vervolgen met als gevolg gezonde neven effecten

Han, Milheeze 18-01-2026
Aanbeveling: Ja
Bekijk meer reviews