Zucchini pancakes

These zucchini and carrot pancakes are delicious and nutritious. If you like, you can serve the pancakes with a slice of avocado and some fresh parsley.

Ingredients

For 2 people

  • 1 zucchini
  • 2 carrots
  • 250 ml almond milk
  • 100 grams oatmeal
  • 1 tsp baking powder
  • Himalayan salt
  • Coconut oil

Preparation method

Tip: Delicious with avocado spread.

  1. 1

    Grate the zucchini and carrots and mix them with the oatmeal, baking powder, and a pinch of Himalayan salt in a bowl.

  2. 2

    Add the almond milk and stir well until you have a smooth batter. Let the batter rest for 5-10 minutes so that it thickens.

  3. 3

    Heat a little coconut oil in a frying pan over medium heat. Pour small mounds of batter into the pan and fry the pancakes for 2-3 minutes on each side, or until golden brown. Serve the pancakes warm.

review star
9.2/10
Reviews
  • 9.2 / 10
  • Rated by 18,363 customers.
Thuiswinkel
Verified company reviews

mijn redding bij arthrose

Omdat ik als masseuse en sportlerares door beginnende arthrose aan mijn vingers en pols bijna niet meer kon functioneren heb ik als proef 2 maanden de tabletten, druppels en greens gebruikt en ben wat beter op mijn voeding gaan letten . In die 2 maanden voelde ik echt vooruitgang! Momenteel gebruik ik nog een onderhoudsdosering van 2 calciumtabletten en 3x daags de druppels van Alka plus soms een shake greens als ik merk dat ik teveel verzurende voedingsmiddelen heb gegeten/gedronken. Dan neem ik soms ook wat extra druppels. Alka heeft mij echt gered, anders had ik niet meer kunnen werken.

pauline, amsterdam 6/11/26
Recommendation: Yes
View more reviews